Det amerikanske filminstituttet kåret ”Hjelp vi flyr” til ”en av de ti morsomste filmene som noensinne er laget”, og filmen er et kunstverk innen komedie. I filmen møter vi Robert Hays i rollen som eksjagerflygeren som tvinges til å ta over spakene på et passasjerfly når besetningen rammes av matforgiftning. Julie Hagerty spiller kjæresten hans, flyvertinne og annenpilot. Filmen har toppskuespillere som Robert Stack, Lloyd Bridges, Peter Graves, Leslie Nielsen, Kareem Abdul-Jabbar...og flere! Deres hysteriske ablegøyer parodierer flykatastrofefilmer, religiøse fanatikere, tv-reklamer, romantikk og kjærlighet... Listen er lang, og historien raser av gårde med ene sprø hendelsen etter den andre!