'Hotel Mumbai' on mukaansatempaava tarina inhimillisyydestä ja sankarillisuudesta. Se kertoo värikkäästi terroristiryhmän hyökkäyksestä vuonna 2008 kuuluisaan Taj Hoteliin Mumbaissa Intiassa. Hotellin työlleen omistautuneeseen hotellihenkilökuntaan kuuluvat maineikas keittiömestari Hemant Oberoi (Anupam Kher) ja tarjoilija (Oscar-ehdokas Dev Patel, SLUMMIEN MILJONÄÄRI, LION) vaarantavat henkensä suojellakseen vieraitaan. Maailman seuratessa tapahtumia epätoivoisen pariskunnan (Armie Hammer, CALL ME BY YOUR NAME, OIKEUDEN PUOLESTA ja Nazanin Boniadi, "Counterpart", "Isänmaan puolesta") täytyy tehdä kammottavia uhrauksia suojellakseen vastasyntynyttä lastaan.